Resipi Sambal Goreng Jawa

 

Sambal Goreng Jawa

Bahan tumis: 

•  2 biji bawang besar (dihiris nipis) 
• 4 ulas bawang putih (dihiris nipis) 
• 10 tangkai cili kering (dipotong nipis menyerong)

 Bahan lain: 

•  2 paket tempe (dihiris dan digoreng garing)
•  3-4 ketul tauhu (dihiris dan digoreng garing) 
• 3-4 biji kentang (dihiris dan digoreng garing) 
• Sedikit hati ayam (dihiris dan digoreng sekejap)*optional 
• 2 paket suhun (direndam dlm air) 
• 1 keping fucuk (dipotong dan direndam dalam air) *optional 
• Sedikit kacang panjang (dihiris serong)
•  1 sudu besar gula 
• Sedikit perasa jika perlu
•  ½ sudu teh garam 
• Kicap manis secukupnya
•  ½ cawan air asam jawa (cair) 
• 1 cawan air 
• 3 sudu besar ikan bilis (tumbuk lumat) 
• 2 senduk minyak masak (untuk menumis)

Cara-cara: 

1. Panaskan minyak. Masukkan ikan bilis yang ditumbuk lumat dan bahan tumis. Tumis hingga agak garing.
2.  Masukkan air asam jawa, gula, perasa dan sedikit garam. 
3. Renjiskan kicap manis dan kacau hingga naik minyak. 
4. Masukkan suhun dan fucuk serta air. 
5. Masukkan pula kacang panjang. Kacau seketika. 
6. Masukkan bahan-bahan lain yang dah siap digoreng tadi. Gaul rata. Sesuaikan rasa dan boleh tutup api.